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我国焙烤食品添加剂使用现状是怎么样的—兰州鹏华食品

来源:www.gscake.com 发布时间:2018-10-09点击量:载入中...

我国焙烤食品添加剂使用现状是怎么样的

从近几年国 家质检总局和上海市质监局对焙烤食品的抽查情况来看,焙烤食品生产中总体使用食品添加剂的情况是好的,但从中可发现一些问题。

1、超量使用食品添加剂

如月饼中部分产品防腐剂脱氢乙酸、山梨酸和甜味剂糖精钠的含量超标,硫酸铝钾、硫酸铝铵类膨松剂超量使用造成铝的残留量超标等情况。

2、超范围使用食品添加剂

我国焙烤食品中食品添加剂超范围情况还是存在的, 如月饼中超范围使用苯甲酸。

3、违法添加本身质量有问题的食品添加剂或非食用物质

一些单位和个人为了牟取暴利, 向食品中添加非食用物质, 如富马酸二甲酯等被质检部门列入禁止添加到食品中的化学物质。

四、焙烤食品添加剂的发展趋势

食品添加剂在食品生产中发挥着极为重要的作用,已经成为现代食品工业的重要组成部分。但随着经济的增长,消费者的消费意识也在悄然发生着改变,人们在享受现代生活的同时,也越来越追求自然、安全、绿色的食品; 再加上国 家现在通过多渠道加强食品安全知识宣传,普及民众的添加剂知识,人们对添加剂有了一定的了解, 对其安全性有一定的关注度。基于这些,开发、使用更为安全的食品添加剂就尤为重要。

1、开发以天然产物为原料的产品

扩大对天然产物的利用,依据安全性原则对天然资源进行有效利用,是食品添加剂开发生产的主要发展趋势。

2、开发研制复配型添加剂

任何添加剂都有一定的局限性,充分利用不同类型的食品添加剂的性质和特点进行复合添加使用,组合不同食品添加剂的各自优势,对加工产品能明显增加其互补作用和协同效果,更有利于提高食品添加剂的使用效率。

3、研制开发有效、多功能的食品添加剂产品

减少添加剂的使用种类,一剂多能,提高添加剂的使用效果,达到既可提高食品的质量的目标,又可降低加工成本双重作用。

4、研发扩大生物类型的食品添加剂

利用微生物发酵或生物酶催化等生物技术生产传统和新型的食品添加剂,其添加剂产品的安全性较高。

5、研究应用新的生产技术与合成工艺研究、改进食品添加剂的生产技术与合成工艺,纯化产品,降低产品中有害物质残留,达到安全、有效。

总之,食品制造中,人们只有科学、规范的使用食品添加剂, 才能杜绝其造成食品安全事故的隐患,从而保证食品安全,发挥食品添加剂的特殊功能和积极作用。

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