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初春草木绿,清新治愈,喜欢抹茶又多了一个理由—兰州鹏华食品

来源:www.gscake.com 发布时间:2018-04-14点击量:载入中...

初春草木绿,清新治愈,喜欢抹茶又多了一个理由

初春草木绿,清新治愈,喜欢抹茶又多了一个理由—兰州鹏华食品这来源于兰州鹏华食品官网提供。

清新治愈的年度色

每年年底,因开发和研究色彩而闻名全球的国际权威机构——Pantone,潘通(又称彩通),都会公布下一年的流行色趋势。而2017年度代表色就是:Greenery(草木绿)。

对于这一清新脱俗的色彩,Pantone执行总监Leatrice Eiseman这样解释:“草木绿所表现出来的生机与活力能激发人的自信,能给处于纷扰社会与政治环境中的我们带来希望,让我们有勇气去过自己想要的生活,去重新定义成功与幸福。”(话说真是用心良苦的选色呢~

不负春光,喜欢抹茶绿又多了一个理由

对于烘焙业的小伙伴来说,一定更关心和草木绿有关的食物吧?——2017,吃什么才治愈身心,才感到幸福呢?

而且,这颜色让人第一眼想到的是...抹茶!在我们眼中,各式的抹茶口味蛋糕、甜品、饮料…才是草木绿的正确打开方式吧!


春天又到了,即便在某些地方,春雪还迟迟不肯与我们分别,但谁心里不盼望着那些清新灵动的草木绿色快点出现呢?这时候最能治愈我们的,莫过于这些颜值高又可口的抹茶甜食。

一个小Tips:抹茶粉和绿茶粉怎么分?

颜色:【抹茶粉】因为覆盖蒸青,呈深绿或者墨绿;【绿茶粉】为草绿。

味道:【抹茶】不涩少苦;【绿茶粉】略苦涩。

香味:【抹茶】呈海苔、粽叶香气;【绿茶粉】为青草香。

细腻度:【纯抹茶粉】细度达6000目以上(2微米),涂在手背上可以全部进入毛孔;【绿茶粉】100-300目左右,比抹茶要粗。

成分:【抹茶粉】:茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质、纤维素、咖啡碱、维他命CE及β胡萝卜素等;【绿茶粉】:咖啡碱 、多酚类化合物(儿茶素)、维生素类 、矿质元素 、氨基酸 、其他。

价格:纯抹茶的价格是普通绿茶粉的近百倍。绿茶粉的价格,每斤从几十元到几百元不等;而纯抹茶的平均价格更为高昂。


抹茶简要的生产工艺流程为:优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术,整个加工过程始终在较低的温度状态下进行,能很好地保存茶叶中的活性成分。

有茶叶研究所曾经做过关于食品中添加抹茶的试验,发现无论是绿茶粉还是抹茶,在烘焙糕点、糖果、饮料等的运用上难度最 大,而在冰淇淋、冷鲜奶、冷面等方面的运用相对容易。


绿茶本身是很容易氧化的产品,经过高温烘焙后,就会颜色发黄,香气变淡。在食品加工过程中,可以通过添加维生素等工艺来进行护色,延长绿茶粉或抹茶的自然氧化过程,不过即使进行了护色工艺,抗氧化的时间也非常有限。


在日本,为了尽可能抵抗自然氧化现象、延长保鲜期,抹茶还会做成是半成品的形式,也就是茶片,当要用到抹茶时,才研成抹茶粉。

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