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素食甜点的材料应该如何选择?

来源:www.gscake.com 发布时间:2019-06-13 点击量:载入中...

素食主义是一种饮食的文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者,这些人通常不食用来自动物身上各部分所制成的食物。


包括动物油、动物胶。有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类,但是有些素食主义者不会食用这些。素食甜点就是专门针对素食主义的甜点,里面一般不含有奶类和蛋类原料。


纯素的原味甜点也是非常美味的,并没有像想象中那样平淡无味。它的味道远不止吃一片水果那样的感觉,同样让你品位到真正的美味甜点。


肯定的是,纯素甜点拥有更多更加健康的原料组成,例如黑巧克力中的可可,胡萝卜蛋糕中的胡萝卜,甚至蓝莓派中的蓝莓等。


对于素质主意者来说,他们有足够的理由去选择一些更加健康的原料来制作素食甜点。除了面粉、白糖和素食黄油,还有哪些营养价值高的原料可以用来制作素食甜点呢?


下面,就让我们来一起了解下素食主义低热量甜点的最佳原料选择有哪些。


一、用来增加素食甜点甜度的原料


1、素食龙舌兰糖浆


这是一种天然的甜味剂,经常用来取代无麸质烘焙中的蔗糖。龙舌兰富含碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸、酶和各种植物营养素。


龙舌兰糖浆的甜度要比白糖高,并且含有更多的水分,所以可以用三分之二杯的素食龙舌兰糖浆来替代一杯的白糖。在烘焙的时候,最好将烤箱的温度调低一些,可以避免素食甜点在烘焙过程中褐变速度太快。


2、红枣


红枣的甜味也相当的高,并且因为营养丰富、口感好,经常被用来添加在烘焙食品中。


红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。并且,红枣中所含有的糖分是属于天然糖分,容易被身体所吸收。


你可以在烘焙食谱中直接添加红枣做原料,或者将红枣搅打成浆,再添加在食谱中。


3、 甜叶菊


是一种多年生菊科草本植物,叶片中含有菊糖苷,其甜度为蔗糖的150~300倍,是一种极好的天然甜味剂。


目前在国外,已经广泛使用甜叶菊来替代白糖,这样能有效地防范糖尿病,降血压,对肥胖症、心脏病等疾病的产生,并有促进新陈代谢。


二 、可以用作粘合剂的甜点原料


1、奇亚籽


它具有神奇的粘合作用,在素食甜点烘焙食谱中能够代替鸡蛋。将奇亚籽泡在水里,很快就能形成一种凝胶,可以用来制作素食甜点的填料和素食布丁。


奇亚籽的另一个好处是,含有大量的对人体有益的欧米茄三脂肪酸,并且是抗氧化剂最好的来源之一。


2、 水果干


水果干是新鲜水果去除水分后制成的,其营养价值与新鲜水果一样。红枣和葡萄干是最常见的用于烘焙中的水果干,不仅可以增加甜点的营养价值,还可以丰富其口感和甜味。


3、香蕉


这是一种非常友好的原料,经常被用来制作烘焙甜点。特别是香蕉的香味,是很多甜食爱好者的心头之好。香蕉的营养丰富,质地粘稠,可以用来替代烘焙食谱中的黄油。


其他的可以起到粘合作用的原料包括南瓜酱、亚麻籽、大麻籽等。


三、用来丰富口感和营养的甜点原料


1、椰丝


它是由椰子肉所制成的,含有椰肉的营养价值。可以用来装饰在蛋糕、馅饼皮和面包中,可以帮助改善甜点的质地和口感。


2、坚果


常被用在烘焙甜点中,可以提供更多的脂肪、蛋白质和其它营养价值。在素食甜点制作中,常用的坚果包括开心果、核桃、榛子、腰果、夏威夷果等。坚果通常带有淡淡的坚果香味,可以使甜点的味道变得更加饱满、丰富。


推荐几款美味的素食甜点做法,大家一起动起来吧  


1、嫩滑豆腐布丁


材料:


鲜豆浆(180毫升),植物鲜奶油50毫升,豆腐80克,琼脂5克,细白砂糖25克。两个90毫升的布丁瓶。最后成品:可以做成两个布丁瓶,一个手掌大的烘焙模具,刚好一家人的分量哦。


步骤:


1、将豆浆,植物鲜奶油,细砂糖放入锅中,加热至糖融化且沸腾后熄火。


2、将豆腐放入细网上,不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中,并搅拌均匀。


3、用小量勺量取5克琼脂融化。


4、最后倒入所有模具容器中,放凉些,再放入冰箱冷藏3——4小时,凝固即可。


2、全麦海苔酥条


材料:


普通面团:全麦面粉150g,玉米油25g,水60g,小苏打1g、盐1g,酵母粉2g油酥面团:全麦面粉50g,玉米油30g,盐1g,海苔1片,黑芝麻5g烤箱:温度165度,时间18分钟


步骤:


1、备齐所需用料;


2、普通面团所需食材的混合,拌合成面团,盖上保鲜膜发酵1小时;


3、紫菜剪成碎末待用;


4、油酥面团所需的食材混合,拌和均匀;


5、发酵好的普通面团,排出空气后,盖上保鲜膜松弛10分钟左右;


6、松弛好的普通面团,擀成片状,油酥面团也同时擀开,放在面团的中间部位铺平;


7、左右折叠,继续擀,继续折叠,来回重复三次,最后擀成约小指厚的面片;


8、擀好后的面片切去边缘不整齐的部分,用叉子在表面均匀的叉上小孔;9、切成约1指宽的长条,整齐摆放在烤盘上;


10、烤箱温度165度,时间18分钟,预热后,放入烤盘即可。
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