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关于食品添加剂,你知道多少?

发布时间:2019-06-14点击量:载入中...

食品安全,关系我们的健康和安全,虽老生常谈,但是也不得不说。一次一次的餐桌危机,让我们谈吃色变,忧心忡忡。随着食品安全的不断发生,很多人都把矛头指向食品添加剂。


食品添加剂


根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。


目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。


一、常见食品添加剂种类


奶茶里可能含有10种食品添加剂;


冰红茶可能含有8种食品添加剂;


辣条可能含有16种食品添加剂;


火腿肠可能含有19种食品添加剂。


而我们生活经常遇到的防腐剂是一种常用的食品添加剂,包括有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。它对儿童危害大,国际食品标准规定人体每日允许摄入量为0-5mg/kg。


这就不得不说一下,食品添加剂的安全问题,食品添加剂既然有害,那为什么还要在食品中使用呢?


食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外,还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。


因此,不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小,对人体均有一个剂量与效应关系的问题,即物质只有达到一定浓度或剂量水平,才显现毒害作用 。


二、常用的食品添加剂包括两类


天然添加剂与人工合成添加剂。


天然添加剂来自天然物,主要由植物组织中提取,也包括来自动物和微生物的一些色素。


人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。


在很长的一段时间食品添加剂申报流程里,由于人们没有认识到合成色素的危害,并且合成色素与天然色素相比较,具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点,许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。


随着社会的发展和人们生活水平的提高,越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。


与此同时,大量的研究报告指出,几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质,某些合成色素甚至会危害人体健康。


吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时,瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表,你就会发现每种食品中都有添加剂成分。


据了解,转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的,这几种成分危害着人体健康。


有些若过量也有危害,如:柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾等基本上都没有危害,只要它的添加得不过量。


三、食品添加剂危害


而长期大量摄入食品添加剂确实对身体健康有很大的危害。


食用色素:胭脂红、诱惑红,水溶性合成色素,鲜艳的黄光红色,单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色,可能是过敏性皮肤的一种过敏源。


转式脂肪酸:转式脂肪酸主要见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条等食品中。


据最新研究显示,转式脂肪酸对心脏的危害是饱和脂肪的两倍,估计每年能引起3万至10万人因心脏病提前死亡。据悉,从2006年开始,转式脂肪酸将被要求在外包装的营养成分表中列出。

四、如何健康饮食


正确防范食品添加剂的危害应记住两个对策


对策一


优选天然、新鲜食物。


1、在超市买东西,务必养成翻过来看"背面"的习惯。尽量买含添加剂少的食品。


2、选择加工度低的食品。买食品的时候,要尽量选择加工度低的食品。加工度越高,添加剂也就越多。请不要忘记,光线越强,影子也就越深。


3、"知道"了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。


4、不要直奔便宜货--便宜是有原因的,在价格战的背后,有食品加工业者在暗中活动。


5、具有"简单的怀疑"精神。"为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮?""为什么这种汉堡包会这么便宜?"具备了"简单的怀疑"精神,在挑选加工食品的时候,真相自然而然就会出现。


对策二


提高解毒功力


帮助人体解毒物质:维生素C、维生素E、硒、钙、膳食纤维等。膳食纤维:海带、木耳等果蔬中的筋。水果蔬菜中维生素C、膳食纤维(全谷物、豆类)含量高。

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