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为什么有那么多人对兰州奶茶上瘾?

发布时间:2019-10-07点击量:载入中...

    2016年,茶饮超过了咖啡成为美国饮料市场增长较快的品类。与此同时,茶饮在日本也成为了销量较高的饮品,总量第一次超过了碳酸饮料。

    值得一提的是,这里的“茶饮”并不单纯指茶水,而是所谓的“茶类饮料”,其中,为人所熟知的便是兰州奶茶饮品。那么,兰州奶茶饮品究竟有何魅力甚至能让美国这样的咖啡国度也调转口味?

    我们不妨先从奶茶饮品的历史起源开始说起。

    十七世纪英国和荷兰先后建立了东印度公司,根据史料记载和推断,兰州奶茶饮品就是在那个时候从印度传入欧洲的。英剧中所看到的奶茶,就是从十七世纪开始走入贵族的生活中。

    喝奶茶起初是为了炫富

    自从英国贵妇们开启了下午茶时代,传统英式奶茶是“先倒奶还是先倒茶”就一直是业界一大未解之谜。抛开科学根据,目前普遍的一种看法是“先倒茶,后倒奶”,而这个问题的答案可能跟Money有关。

    据悉,传统英式奶茶兴起时,恰逢中国瓷器大肆流行欧洲的年代,虽然英国也可以生产本国瓷器,但贵族们依然以使用中国瓷器为荣。因此,一套正宗的传统中式茶具曾经是英国上流社会争相渴望拥有的物件。

    加之当时欧洲的制瓷工艺还不发达,有时候用英国本土茶具彻茶时,茶杯会因受热而爆裂。所以部分有钱人在买来正宗的中国茶具后,会故意当着客人的面,先将滚烫的开水直接浇到茶杯里,证明其为“不会爆裂”的纯正中国瓷器,然后才倒入牛奶。

    因此“先茶后奶”便逐渐成为当时英国上流社会的一种“炫富方式”。而后随着资本主义全球扩张道路的开启,奶茶也随之成为“全球化”的产物。

    兰州奶茶饮品家族

    港式奶茶的名声担当——丝袜奶茶

    一杯精妙的丝袜奶茶,其诀窍就是拉“丝袜”要速度均匀,力度要有弹性,将奶茶进冲茶布袋反复拉,拉的次数越多,茶体就越顺滑。

    另外,港式茶餐厅相对更加注重茶底,会选用斯里兰卡的红茶,配上淡奶(就是蒸馏过的奶),使口感爽滑而香醇。

    正宗港式茶餐厅的奶茶是不加糖的,所以港式奶茶入口初觉苦涩,但片刻之后会有回甘,适合搭配一些甜点慢慢品尝。

    “波霸”—— 让世界爱上台湾奶茶

    与港式奶茶不同,台湾奶茶一般都会加糖,并加入珍珠、仙草、芋圆等令人眼花缭乱的配料,使口感俏皮、丰富。

    西餐厅里也推出过珍珠奶茶套餐,与帕尼尼和沙拉搭配。

    还有一种更国际化、更健康的搭配,即用鲜榨果蔬汁代替奶茶,但依然要保留台式奶茶的精华 ——“珍珠”。

    珍珠奶茶里的“珍珠”怎么制成的?

    “珍珠”的本质其实是淀粉,也就是碳水化合物。在台湾叫做“粉圆”。原始的粉圆是由木薯粉制作的,后来商家尝试加入焦糖以改善口感,比如“炭烧珍珠”。

    另外,在珍珠奶茶的基础上,台式奶茶不断推陈出新,还发展出了近几年颇为流行的奶盖茶。

    与港式奶茶专一红茶的属性不同,台式奶茶的茶底可选择的余地较大,绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等都可以作为茶底,顾客可根据自己口味选择茶底、奶盖和配料。

    现代人生活节奏快,工作繁忙,往往在无形中消耗大量能量,但三餐又未必能够准时吃,因此,方便购买又含有能量的兰州奶茶饮品就成为了饥渴状态下的“必需品”。

    兰州奶茶饮品喝起来新鲜、味美,还可以和多种水果谷物混搭,产生不同的口味。许多消费者也正因为这样而逐渐喜欢上了奶茶。

    每个人的口味都不一样,奶茶的多变性让他们轻易就能够找到一款适合自己口味的奶茶,单单这一点,就是靠工业流水线生产出来的瓶装饮料完全不可能媲美的。

    也难怪为什么会有那么多人甘愿喝奶茶“上瘾”,因为当他们手捧一杯奶茶的时候,享受到的不仅仅是美味,更是一种时尚、一种舒适、一种精致。


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