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兰州奶油的选购方法及营养价值

发布时间:2019-10-08点击量:载入中...

    兰州奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。很多人喜欢吃兰州奶油,因为那份香浓的美味;很多人拒绝吃兰州奶油,因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨,似乎都缺乏根据,因为人们对兰州奶油知之甚少,而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油,这样,你才能公平地爱它或恨它。现在 教您奶油的选购方法及营养价值。

    鉴别兰州奶油的质量好坏应从以下几点进行:

    1.形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的兰州奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

    2.色泽:优质的兰州奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。

    3.嗅味:优质兰州奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

    4.光滑度:优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。

    5.温度:兰州奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。

    6.口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。

    7.日期:看制造年月日,一般兰州奶油在10摄氏度以下,保存6个月以内其风味不会改变。

    兰州奶油的营养价值

    兰州奶油的脂肪含量比牛奶增加了20-25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

    兰州奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;血压高、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

    兰州奶油作为烘焙中常见的食材,既可以作为烘焙原料增加口感,也可以用作烘焙装饰。推荐一款很简单的甜品——奶油布丁,用4种材料只需要3个步骤就能做出来;吃在嘴里滑滑的,极其细腻,很受大家的欢迎。

    奶油布丁

    原料:

    淡奶油150g、蛋黄2个、牛奶50g、细砂糖15g。

    做法:

    1、将淡奶油、牛奶和糖倒入小奶锅里,用小火加热,一边搅拌一边加热,使糖全部融化,放凉备用。

    2、蛋黄倒入盆里,用蛋抽打散。

    3、将放凉的奶液缓慢倒入蛋黄中拌匀。

    4、将蛋黄奶液过筛两次,这样会更细腻哟。

    5、倒入小个的碗中,可以做4杯,甜品小小一杯足够,这样才不会吃腻,小口慢尝。

    6、烤盘里装入热水,将布丁杯放入。

    7、放入预热至170度的烤箱中下层,烘烤25分钟左右,表面呈现焦糖色即可。

    8、冷藏后食用口感更佳哟。


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